茶葉制法，是“六大茶類(lèi)”分類(lèi)的依據(jù)之一。不同的制作方式下，茶葉會(huì)呈現(xiàn)出別樣的品質(zhì)，首先表現(xiàn)在色澤上。像綠茶，有“清湯綠葉”的特點(diǎn)；紅茶，有“紅湯紅葉”的特點(diǎn)。有人喜歡喝紅茶，也有人喜歡喝綠茶。那么大家知道紅茶和綠茶的區(qū)別在哪里嗎？
紅茶與綠茶有什么區(qū)別？
一、制作工藝不同
紅茶是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉。需要經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵以及干燥等工藝精制而成，屬于一種全發(fā)酵茶。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，有著紅茶特有的濃郁香氣，而且由于含有大量的茶紅素和茶黃素，顏色比較紅，所以被稱(chēng)為紅茶。
而綠茶是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，采摘下新鮮的茶葉或嫩芽之后，經(jīng)過(guò)殺青以及整形和烘干工藝制作而成。茶湯一般為淡雅的綠色，所以被稱(chēng)為綠茶。
二、營(yíng)養(yǎng)成分不同
雖然紅茶和綠茶所用到的原材料都是茶葉，但是，由于制作工藝不同，所以含有的營(yíng)養(yǎng)成分也各不相同。在紅茶當(dāng)中所含有的茶多酚非常少，經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后會(huì)被減少90%以上。
但是，紅茶中含有特別多的胡蘿卜素、黃酮類(lèi)化合物、氨基酸、多酚類(lèi)、果膠成分非常的豐富。而在綠茶當(dāng)中則含有非常多的茶多酚、各類(lèi)維生素，以及兒茶酚、葉綠素、氨基酸和咖啡堿等一系列的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
三、功效不同
紅茶和綠茶對(duì)于人體健康都有著較多的保健作用，但是，由于紅茶屬于一種發(fā)酵茶，性質(zhì)比較的溫和，不會(huì)對(duì)胃腸道造成較大的刺激，還有著暖胃驅(qū)寒的功效。
所以對(duì)于患有一些胃腸道疾病的人群來(lái)講，適當(dāng)喝紅茶，沒(méi)有任何的副作用。
而綠茶性質(zhì)較涼，不適合患有胃腸道疾病的人群飲用。
但是，綠茶能夠起到解油膩、幫助消化的作用，而且還可以促使體內(nèi)的一些脂質(zhì)成分快速排出體外，有著降低血脂、保護(hù)血管彈性，以及幫助減肥等一系列功效。
而且綠茶中的維生素成分非常豐富，能夠起到延緩衰老、保護(hù)皮膚以及抗病毒殺菌等一系列功效。
很多人問(wèn)為什么紅茶能養(yǎng)胃，綠茶則不能呢？甚至有的時(shí)候喝綠茶會(huì)引起腸胃不適，那是因?yàn)椴枞~的加工工序不同，在茶葉的鮮葉中富含豐富的茶多酚，茶多酚具有一定的刺激性，在空腹的情況刺激性會(huì)更激烈。
綠茶是不發(fā)酵茶，在制作過(guò)程中，最大限度保留了茶葉中的茶多酚。紅茶是全發(fā)酵茶，在發(fā)酵過(guò)程中茶葉中的茶多酚都氧化成了茶色素，那對(duì)胃的刺激就隨之減少了。
